Metodologia di pesi e misure

By : ninochef | 0 Commenti | On : gennaio 20, 2015 | Category : Tutorial

Quanti di voi leggendo le ricette in giro per il web ha trovato delle difficoltà nel dosaggio degli alimenti?

10 grammi di farina ???? la mia bilancia non è professionale e non mi pesa 10 grammi come faccio ??

Di seguito riporto una tabella che può esservi di aiuto in questi casi:

• Farina:
• 1 cucchiaio raso = 10 gr.
• 1 cucchiaino raso = 4 gr.
• 1 bicchiere pieno =140 gr.
• 1 cucchiaio colmo = 25 gr.
• 1 cucchiaino colmo = 10 gr.
• Fecola:
• 1 cucchiaio colmo = 20 gr.
• 1 cucchiaino colmo = 7 gr.
• 1 bicchiere pieno = 110 gr.
• Cacao:
• 1 cucchiaio colmo = 15 gr.
• 1 cucchiaino colmo = 7 gr:
• 1 cucchiaino raso = 4 gr.
• Zucchero:
• 1 cucchiaio raso = 15 gr.
• 1 cucchiaino raso = 5 gr:
• 1 cucchiaio colmo = 25 gr.
• 1 cucchiaino colmo = 8 gr.
• Zucchero a velo:
• 1 cucchiaio colmo = 15 gr.
• 1 cucchiaino colmo = 7 gr.
• Marmellata :
• 1 cucchiaio colmo = 30 gr.
• 1 cucchiaino raso = 5 gr.
• Miele:
• 1 cucchiaino = 7 gr.
• Burro:
• 1 cucchiaio colmo = 15 gr.
• 1 cucchiaino raso = 5 gr:
• Margarina:
• 1 cucchiaio colmo = 14 gr.
• Olio:
• 1 cucchiaio = 8 gr.
• 1 cucchiaino = 5 gr.
• 1 bicchiere pieno = 200 gr.
• Latte:
• 1 cucchiaio = 12 gr.
• 1 cucchiaino = 5 gr.
• Panna:
• 1 cucchiaio = 12 gr.
• 1 cucchiaino = 5 gr.
• RISO:
• 1 cucchiaio colmo = 18 g.
• 1 bicchiere pieno = 200 gr.
• Pastina:
• 1 cucchiaio colmo = 14 gr.
• Formaggio grattugiato:
• 1 cucchiaio colmo = 15 gr.
• 25 Olive sgocciolate corrispondono a 100 gr. 100 gr.
• 30 gr. di Burro si ottongono con un cubetto di 2 dita per lato
• 1 noce di Burro sono indicativamente circa 20 gr.
• 1 uovo intero pesa circa 50-60 gr.
• 1 tuorlo pesa circa 18 gr.
• 1 Fetta biscottata 8-10 gr.
• 1 Fetta di pancarrè 20 gr.
• 1 Biscotto 6-8 gr.
• 1 Grissino 5 gr.
• 1 Panino tipo tartina 30 gr.
• 1 Panino tipo rosetta 50 gr.
• 1 Cracker 5 gr.
• 1 Frutto medio (mela) 140 gr.
• 1 Frutto grande (mela) 240 gr.
• 1 Pomodoro medio 100 gr.
• 1 Cipolla media 50 gr.
• 1 Patata media 100 gr.
• 1 Patata grossa 140-150 gr.
• 1 Kg.di Piselli, sono circa 400 gr.sgusciati
• 1 Kg.di Spinaci, sono circa 400 gr. lessati
• 1 Tazzina da caffe’ = 30 gr.
• 1 Tazza da tea = 160 gr.
• 1 Tazza da caffelatte = 250 g.
• 1 Bicchiere di acqua o vino = 130 gr.
• 1 Tazza da tea generalmente corrisponde a 3 tazzine da caffe’ pari a circa 1/4 di litro
• 1 Scodella da minestra è circa 1/3 di litro
• 1 cucchiaino = 5 ml.
• 1 Cucchiaio da minestra equivale a 3 cucchiaini