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Tutorial Lievito madre o pasta madre o lievito naturale
Siamo entrati in quaresima , quindi si pensa a pasqua ed i prodotti tipici che degusteremo in questo periodo. Ma per preparare questi prodotti è OBBLIGATORIO farli con la pasta madre, un lievito naturale composto da farina acqua ed un agente naturale che attiri i batteri lattici che gironzolano per... continua
Continua a leggereCrema di funghi
Come avrete potuto notare adoro utilizzare nelle mie ricette il misto funghi con porcini, molto spesso li utilizzo creando una crema di funghi che adopero come base. Ma come si crea questa crema? di certo non utilizzeremo quelle in busta disidratate piene di conservanti, ma andremmo a crearne una noi... continua
Continua a leggereMetodologia di pesi e misure
Quanti di voi leggendo le ricette in giro per il web ha trovato delle difficoltà nel dosaggio degli alimenti? 10 grammi di farina ???? la mia bilancia non è professionale e non mi pesa 10 grammi come faccio ?? Di seguito riporto una tabella che può esservi di aiuto in... continua
Continua a leggereCialda al parmigiano
La cialda al parmigiano è un ottimo contenitore su cui servire alimento dando un certo stile al piatto ed un sapore in più visto che alla fine viene mangiata con grand gusto. Ci sono molte tecniche per prepararle in questo articolo ve ne spieghiamo 2 che per noi sono le... continua
Continua a leggereCrema di granchio
Eccoci qui a spiegarvi come creare la crema di polpa di granchio ( o surimi per una versione più economica) che utiliziamo in alcune ricette. Iniziamo con gli ingredienti: 250 grammi di polpa di granchio (o surimi) 350 millilitri di brodo di pesce 100 millilitri d ivino bianco 50 millilitri... continua
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