COUSCOUS arlecchino

Step 1

Per prima cosa prendiamo i pomodorini li laviamo sotto acqua corrente e li dividiamo a metà. accendiamo il forno a 100 gradi. Posizionate i pomodorini su una teglia da forno ricoperta da carta forno . Prendete una padella abbastanza capiente ed accendete il fornello , quando la padella inizia ad essere calda versate all interno il timo , l'anice, l ' origano ed i chiodi di garofano e fateli saltare per far sprigionare gli aromi, quando inizierete a sentire tutti gli odori spegnete ed in un mixer tritate le spezie quasi a farle diventare polvere. Ora tagliamo lo spicchio d'aglio a cubetti piccoli e lo versiamo su tutti i pomodorini tagliati a cui aggiungiamo anche le spezie tritate ed infornate per circa 1 ora

Step 2

Prendiamo le zucchine , tagliamole e cubetti e cuocetele con sale e pepe preferibilemte a vapore. Prepariamo il couscous, nella padella in cui abbiamo fatto saltare le spezie versiamo 300 grammi di acqua 1 cucchiaio di olio ed un cucchiaino di sale e portate ad ebollizione. Togliete la padella dal fuoco e versate il couscous mescolando delicatamente , fate gonfiare per un paio di minuti , aggiungete la noce di burro e la curcuma e riprendete la cottura per altri 3 minuti sgranando il couscous con una forchetta. Finita la cottura lasciatelo riposare.

Step 3

Ora prendete 3/4 delle zucchine e versatele nel couscous la parte restante la mettete nel mix adoperato per frullare le spezie aggiungete il pecorino e frullate il tutto e conservate il pesto. Prendiamo i pomodorini anche per questi i 3/4 vanno mescolati al couscous e la restante parte frullata in mixer con qualche foglia di basilico.

Step 4

Mescoliamo bene il couscous con le zucchine ed i pomodorini e con l'aiuto di un coppapasta formiamo i tortini, e mettiamoli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Siamo pronti a servire posizioniamo al centro il couscous e cospargiamo il piatto con i 2 pesti e qualche foglia di basilico o prezzemolo.