Vortice giallorosso (gnocchi di patate zucchine e salmone con crema di peperoni)
2015-04-14- Cucina:Indian
- Portata :Costo medio
- Difficoltà : Facile
- Porzioni : 4
- Persone : 4
- Preparazione : 40m
- Cottura : 30m
- Costo : 6m
Dopo la sosta pasquale riprendiamo con le nostre ricette.
Oggi presentiamo un piatto abbastanza corposo, gnocchi di patate saltati con zucchine e salmone accompagnate da una crema di peperoni rossi e gialli allo yogurt al profumo di curry.
Ingredients
- 1 kg di patate
- 300 gr di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2 zucchine
- 100 grammi di salmone affumicato
- Olio evo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 vasetto di yogurt greco
- menta
- curry
Method
Step 1
Iniziamo la preparazione degli gnocchi. Prendiamo una pentola abbastanza capiete e riempiamola di acqua che saliamo , quando inizia a bollire ci aggiungiamo le papate con tutta la buccia e facciamo cuocere circa 15 minuti o fin quando non saranno cotte ( dipende dalla grandezza delle patate)
Step 2
Una volta cotte e raffreddate togliamo la buccia e schiacciamo con uno schiaccia patate. Sul nostro banco da lavoro versiamo la farina a fontata formiamo il classico vulcano ed aggiungiamo l uovo ed un pizzico di sale e con l'aiuto di una forchetta sbattiamo un pò l uovo.
Step 3
Ora aggiungiamo le patate che si saranno raffreddate ed impastiamo il tutto fin quando non otterremo un impasto bello compatto e non appiccicoso, se l impasto fa fatica nel compattarsi aiutatevi con un pò di farina addizionale poco per volta.
Step 4
Ora tagliate a pezzetti l impasto e fornate dei salsicciotti larghi un mignolo e tagliateli a cubetti , con l aiuto di una forchetta arrotondateli e formate dei solchi in superfice e la sciateli riposare.
Step 5
Ora prepariamo la salsa di peperoni. Lavate ed eliminate i semi dei peperoni, e taglaiteli a tocchetti ( se trovate difficoltà nel dividerli successivamente fate 2 cotture differenti per ogni peperone) aggiungete un filo d'olio in padella e fate saltare i peperoni per 5/10 minuti poi aggiungete dell'acqua e fateli stufare una 15/20 minuti.
Step 6
Quando saranno belli morbili frullateli, aggiungete mezo vasetto di yogurt per ogni peperone e del curry. Una volta raffreddati conservate in frigo.
Step 7
Prendiamo un altra padella, aggiungiamo un filo d'olio, versate lo scalogno tagliato a julienne e facciamolo saltare, tagliate le zucchine e tocchetti ed aggiungetele in padella fatela rosolare ed appassire per bene.
Step 8
Mettiamo sù l'acqua per gli gnocchi, quando bolle la saliamo e ci versiamo gli gnocchi. Ora tirate fuori dal frigo le creme di peperoni. Appena gli gnocchi salgono a galla con l'aiuto di una schiumarola li versiamo nella padella con le zucchine e li facciamo saltare, aggiungiamo a questo punto un pò di menta ed il salmone tagliato a cubetti, fate mantecare il tutto per un paio di minuti
Step 9
Ora prepariamo il piatto. Con l' aiuto di un cucchiaio posizioniamo la crema di peperoni come da foto ed al centro la porzione di gnocchi , conspargete a piacere con menta oppure aggiungete una foglia di basilico decorativa. Buon appetito
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Informazioni nutrizionali
valori per singolo piatto
-
Calorie
290 -
Grassi
10 -
Carboidrati
40 -
Proteine
14 -
Acqua
240