Vortice giallorosso (gnocchi di patate zucchine e salmone con crema di peperoni)

2015-04-14
  • Porzioni : 4
  • Persone : 4
  • Preparazione : 40m
  • Cottura : 30m
  • Costo : 6m

Dopo la sosta pasquale riprendiamo con le nostre ricette.
Oggi presentiamo un piatto abbastanza corposo, gnocchi di patate saltati con zucchine e salmone accompagnate da una crema di peperoni rossi e gialli allo yogurt al profumo di curry.

Ingredients

  • 1 kg di patate
  • 300 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 zucchine
  • 100 grammi di salmone affumicato
  • Olio evo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 vasetto di yogurt greco
  • menta
  • curry

Method

Step 1

Iniziamo la preparazione degli gnocchi. Prendiamo una pentola abbastanza capiete e riempiamola di acqua che saliamo , quando inizia a bollire ci aggiungiamo le papate con tutta la buccia e facciamo cuocere circa 15 minuti o fin quando non saranno cotte ( dipende dalla grandezza delle patate)

Step 2

Una volta cotte e raffreddate togliamo la buccia e schiacciamo con uno schiaccia patate. Sul nostro banco da lavoro versiamo la farina a fontata formiamo il classico vulcano ed aggiungiamo l uovo ed un pizzico di sale e con l'aiuto di una forchetta sbattiamo un pò l uovo.

Step 3

Ora aggiungiamo le patate che si saranno raffreddate ed impastiamo il tutto fin quando non otterremo un impasto bello compatto e non appiccicoso, se l impasto fa fatica nel compattarsi aiutatevi con un pò di farina addizionale poco per volta.

Step 4

Ora tagliate a pezzetti l impasto e fornate dei salsicciotti larghi un mignolo e tagliateli a cubetti , con l aiuto di una forchetta arrotondateli e formate dei solchi in superfice e la sciateli riposare.

Step 5

Ora prepariamo la salsa di peperoni. Lavate ed eliminate i semi dei peperoni, e taglaiteli a tocchetti ( se trovate difficoltà nel dividerli successivamente fate 2 cotture differenti per ogni peperone) aggiungete un filo d'olio in padella e fate saltare i peperoni per 5/10 minuti poi aggiungete dell'acqua e fateli stufare una 15/20 minuti.

Step 6

Quando saranno belli morbili frullateli, aggiungete mezo vasetto di yogurt per ogni peperone e del curry. Una volta raffreddati conservate in frigo.

Step 7

Prendiamo un altra padella, aggiungiamo un filo d'olio, versate lo scalogno tagliato a julienne e facciamolo saltare, tagliate le zucchine e tocchetti ed aggiungetele in padella fatela rosolare ed appassire per bene.

Step 8

Mettiamo sù l'acqua per gli gnocchi, quando bolle la saliamo e ci versiamo gli gnocchi. Ora tirate fuori dal frigo le creme di peperoni. Appena gli gnocchi salgono a galla con l'aiuto di una schiumarola li versiamo nella padella con le zucchine e li facciamo saltare, aggiungiamo a questo punto un pò di menta ed il salmone tagliato a cubetti, fate mantecare il tutto per un paio di minuti

Step 9

Ora prepariamo il piatto. Con l' aiuto di un cucchiaio posizioniamo la crema di peperoni come da foto ed al centro la porzione di gnocchi , conspargete a piacere con menta oppure aggiungete una foglia di basilico decorativa. Buon appetito

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Informazioni nutrizionali

valori per singolo piatto

  • Calorie

    290
  • Grassi

    10
  • Carboidrati

    40
  • Proteine

    14
  • Acqua

    240

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