Farfalle con cozze su crema di fagioli

Step 1

Per prima cosa puliamo bene le cozze , risciacquatele piu di una volta e poi le versate in un tegame con uno spicchio d'aglio ed 1 peperoncino e fatele cuocere, appena sono aperte spegnete il fuoco e sgusciatele. Prendete il liquido di cottura e filtratelo.

Step 2

Ora cuociamo i fagioli 5/10 minuti in padella con un filo d'olio , 1 spicchio d'aglio ed il prezzemolo. Una volta insaporiti frullateli in un mixer con l'acqua di cottura delle cozze, assaggiate, se le cozze sono saporite non è necessario aggiungere sale, in caso contrario aggiustate di sale.

Step 3

Facciamo cuocere le farfalle , quando queste sono a metà cottura, riprendete il tegame dove avete cotto i fagioli , riversate la purea di fagiole e fate restringere dolcemente, quando la pasta è quasi pronta per essere scolata versate la purea sul fondo del piatto ( non tutto una partre lasciate nel tegame ) aggiungete le cozze nel tegame e versate la pasta. Fate amalgamare il tutto e servite con una macinata di pepe.