Farfalle con cozze su crema di fagioli

2015-05-05
  • Porzioni : 4
  • Persone : 4
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 0m
  • Costo : 20m

Oggi rivisitiamo un piatto tipico campano fagioli e cozze, dove il connubio terra mare funziona alla grande. Di solito per questa pietanza vengono utilizzati gli spaghetti o la pasta mista mentre per la rivisitazione utilizzaremo pasta corta tipo farfalle

Ingredients

  • 240 grammi di pasta tipo farfalle
  • 1 kg di cozze
  • 1 barattolo di fagioli cannellini precotti
  • 2 spicchi d'glio
  • 1 peperoncino
  • qb prezzemolo olio sale e pepe

Method

Step 1

Per prima cosa puliamo bene le cozze , risciacquatele piu di una volta e poi le versate in un tegame con uno spicchio d'aglio ed 1 peperoncino e fatele cuocere, appena sono aperte spegnete il fuoco e sgusciatele. Prendete il liquido di cottura e filtratelo.

Step 2

Ora cuociamo i fagioli 5/10 minuti in padella con un filo d'olio , 1 spicchio d'aglio ed il prezzemolo. Una volta insaporiti frullateli in un mixer con l'acqua di cottura delle cozze, assaggiate, se le cozze sono saporite non è necessario aggiungere sale, in caso contrario aggiustate di sale.

Step 3

Facciamo cuocere le farfalle , quando queste sono a metà cottura, riprendete il tegame dove avete cotto i fagioli , riversate la purea di fagiole e fate restringere dolcemente, quando la pasta è quasi pronta per essere scolata versate la purea sul fondo del piatto ( non tutto una partre lasciate nel tegame ) aggiungete le cozze nel tegame e versate la pasta. Fate amalgamare il tutto e servite con una macinata di pepe.

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