Arancino bianco scomposto su specchio di bufala

Step 1

Iniziamo subito preparando la specchio di bufala, prendiamo la mozzarella e mettiamolo in un contenitore adatto al microonde copriamo con pellicola adatta al microonde oppure carta forno ( in questo caso dovete trovare il sistema per tenerla ferma ) bucherellate e mettete in microonde a 350w per 3 minuti, controllate se la mozzarella ha perso l'acqua necessaria , in caso contrario (dipende dalla qualità e dalla freschezza della mozzarella) continuate per 2 minuti fin quando non raggiungerete il livello desiderato.

Step 2

A questo punto togliete la mozzarella e conservate l'acqua. Bollite il riso in acqua salata . Cuocete i piselli in olio e scalogno , non devono appassirsi del tutto.

Step 3

Ora in una ciotola amalgamate il riso, i piselli , la mozzarella ed il salame tagliati a cubetti ed aiutandovi con un coppa pasta formate il tortino su una teglia da forno rivestita con carta da forno

Step 4

Infornate per 7 minuti ( il tempo che gli ingredienti si compattino e la mozzarella si sciolga) a forno gia caldo a 180°. Nel frattempo prendete una padella versate un filo d olio e fate tostare il pangrattato.

Step 5

Ora procediamo all'impiattamento, versate come base l'acqua di bufala edagiateci sopra il timballo cospargete di pangrattato tostato ed il pepe. Buon appetito