Carbonpizza (carbonara rivisitata)

2015-03-16
  • Porzioni : 4
  • Persone : 4
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 20m
  • Costo : 3m

E’ stato difficile dare un nome a questo piatto, in pratica è il frutto di una notte d’amore tra una carbonara ed una pizza di maccheroni quindi una carbonara rivisitata. Tutti gli ingredienti della carbonara ad eccezion fatta per il guangiale , abbiamo utilizzato la pancetta per distaccarci un pò.

Ingredients

  • 240 grammi di pasta tipo spaghetti
  • 100 grammi di pancetta a fettine
  • 5 uova
  • 100 grammi di pecorino
  • qb di olio sale pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno

Method

Step 1

Per prima cosa mettiamo sù l'acqua per la pasta appena bolle la saliamo e ci facciamo cuocere i nostri spaghetti

Step 2

In una padella versiamo un giro d'olio, lo scalogno e la pancetta, facciamo rosolare il tutto, aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino e facciamo sfumare, poi spegniamo e togliamo la pancetta che ha lasciato il suo sapore all'interno della padella

Step 3

Ora accendiamo il forno a 180° grill/ventilato , dividiamo l'albume dal tuorlo (fate attenzione il tuorlo deve rimanere intatto quindi procedete in questo modo , aprite l'uovo e fate cadere l'albume in una bull mentre il tuorlo lo lasciate nel guscio e lo riponete nell'involucro delle uova ) per 4 uova l ultima aggiungetela per intero, montate leggermente gli albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete tutto il pecorino, amalgamate bene dovrà diventare quasi una cremina.

Step 4

Quando la pasta è quasi al punto giusto di cottura riaccendiamo sotto la padella e scoliamo gli spaghetti diremmatente nella padella (ovviamente senza acqua ) mantechiamo e poi trasferiamo il tutto nella bull con il composto di uova ed il pecorino.

Step 5

Amalgamate bene tutti gli ingrediente, prendete una teglia da forno rivestita con della carta forno e create dei nidi con gli spaghetti cercando con un cucchiaino di mantenere la bocca un pò piu larga. mettete in forno ed appena vedrete che inizia a bruscarsi , tirate fuori dal forno

Step 6

Ora delicatamente versate 1 tuorlo al centro di ogni nido e rimettete in forno, giusto 2 minuti il tempo che l uovo si rapprenda , tirate fuori dal forno il tegame aggiunete la pancetta sul tuorlo e fate cuocere un altro minuto

Step 7

Sformate i nidi cospargete con un pò di pepe ed il piatto è pronto.

Tipo di ricetta : Tags: Ingredienti:, ,
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Informazioni nutrizionali

valori per singolo piatto

  • Calorie

    520
  • Grassi

    25
  • Carboidrati

    50
  • Proteine

    30
  • Acqua

    70

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