La venere nera ( riso venere funghi gamberetti pomodori e zeste di limone )

2015-02-26
  • Porzioni : 4
  • Persone : 4
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 50m
  • Costo : 6m

Ripartiamo oggi un risotto , questa volta utilizziamo il riso venere , questa tipologia di riso integrale si distingue per il suo colore nero ma anche per il suo aroma di pane appena sfornato ed ha un grande potere anti ossidante grazie alla presenza di antociani che conferisce il colore al riso. La cottura non avviene come il classico risotto ma come spigato nella ricetta va bollito a parte e poi mantecato con il resto degli alimenti che verranno colorati del suo colore

Ingredients

  • 240 grammi di riso venere
  • 1 scalogno
  • 200 grammi di misto funghi con porcini
  • 100 grammi di gamberetti
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 buccia di limone
  • 4 pomodorini secchi
  • qb sale , pepe

Method

Step 1

Iniziamo facendo cuocere il riso venere per 30 minuti circa , lavato sotto acqua corrente, in 1 litro di acqua bollente salata ed un cucchiaio d'olio per non far attaccare i chicchi una volta scolati. Scolate il riso e tenetelo da parte

Step 2

In padella versiamo 1 cucchiaio d'olio e facciamo rosolare lo scalogno, aggiungiamo i funghi e portiamoli a cottura aiutandoci con l 'acqua di cottura del riso, intanto prendere i pomodorini secchi rinvenuti con acqua ed aceto e tagliateli a striscioline, preparate la zeste di limone e tenetal da parte

Step 3

Quando i funghi sono arrivati a cottura aggiungete i gamberetti sgusciati fateli cuocere un paio di minuti e poi aggiungete il riso, mantecate il tutto.

Step 4

Serviamo il riso con sopra le fettine di pomodorini e cospargiamo il piatto con le zeste di limone. Buon appetito

Tipo di ricetta : Tags: Ingredienti:, , ,
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Informazioni nutrizionali

valori per singolo piatto

  • Calorie

    275
  • Grassi

    3
  • Carboidrati

    55
  • Proteine

    10
  • Acqua

    75

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