Migliaccio napoletano

2015-02-10
  • Porzioni : 8
  • Persone : 8
  • Preparazione : 30m
  • Cottura : 60m
  • Costo : 3m

Carnevale è alle porte ormai e quindi ci accingiamo a fare ghiotti dolci carnevaleschi.
Uno di questi, specie nella zona campana , è il MIGLIACCIO napoletano un dolce fatto di semolino uova zucchero e ricotta.
Visto che quest’anno San Valentino e Carnevale si susseguono abbiamo creato anche una variante del migliaccio per San Valentino e la trovate qui.
Passamo ora alla ricetta

Ingredients

  • 125 grammi di semolino
  • 3 uova
  • 250 grammi di zucchero
  • 250 grammi di ricotta
  • 25 grammi di strutto
  • 250 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 ml di panna
  • 1 pizzico di sale
  • QB di cannella

Method

Step 1

Iniziamo mettendo in un tegame la panna, il latte, lo strutto, l'acqua, la vanillina , il pizzico di sale e la cannella e fate cuocere dolcemente

Step 2

Prendete la ricotta setacciata ed amalgatela fino a formare una crema con metà dello zucchero ed il limoncello e lasciatela riposare in frigo

Step 3

Ora prendiamo le uova e montiamole a crema con l'altra metà dello zucchero e lasciate in frigo

Step 4

Ora cuociamo il semolino, quando il composto di latte inizia a bollire versate a pioggia il semolino girando continuamente con una frusta fin quando il semolino non assorbe tutti i liquidi, toglete dal fuoco e fate raffreddare.

Step 5

Ora mescolate le uova con la ricotta girando dolcemente dal basso verso l alto per non smontare le uova e rimettete in frigo.

Step 6

Quando il semolino si è raffreddato unite il composto di ricotta ed uova sempre girando delicatamente dall alto verso il basso.

Step 7

Imburrate una teglia imburrata , non vede venire tanto alta quindi regolatevi con il composto con queste dosi una teglia 24/26 va benissimo. Infornate a forno pre riscandato a 180 gradi statico per 30 minunti

Step 8

Trascorsi i 60 minuti togliere dal forno e lasciarla raffreddare. Una volta raffreddata toglietela dalla teglia cospargete di abbondante zucchero a velo e Buon carnevale

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Informazioni nutrizionali

valori per singolo piatto

  • Calorie

    500
  • Grassi

    20
  • Carboidrati

    30
  • Proteine

    15
  • Acqua

    120

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