Linguine al Mar’Orto (carciofi e calamaretti spillo)

Step 1

Puliamo i calamaretti sotto acqua corrente e teniamoli da parte, mettiamo a scaldare le patate in acqua bollente e sbollentiamo la polpa di granchio

Step 2

In padella in filo d'olio e soffriggiamo lo scalogno e l 'aglio. tagliamo i carciofi puliti a spicchi e facciamoli saltare in padella, a fine cottura aggiungere i calamaretti.

Step 3

Peliamo le patate e schiacciamole insieme al pecorino e la polpa di granchio frullata , aggiustiamo di sale e di pepe

Step 4

Scoliamo la pasta nella padella dei carciofi , facciamo mantecare il tutto aiutandoci con l'acqua di cottura della pasta. Servite la crema di patate come base e sopra un nido di linguine aggiungete prezzemolo tritato fresco a piacere.