Carbonara ai funghi con cialda al parmigiano

2015-02-04
  • Porzioni : 4
  • Persone : 4
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 10m
  • Costo : 4m

Ecco una rivisitazione della classica carbonare in carbonara ai funghi in versione light utilizzando lo speck al posto del guanciale, a cui aggiungiamo la nostra bella e cara crema di funghi ed utilizzeremo la cialda al parmigiano come contenitore della pasta.
Un accortenza importantissima per la riuscita del piatto, deve essere fatto e servito altrimenti la cialda a contatto con la crema si inumidisce e diventa molliccia. Si puo ovviare utilizzando la crema non come fondo ma come copertura del piatto

Ingredients

  • 240 grammi di pasta
  • 2 uova
  • 20 grammi di percorino
  • 2 cubetti di crema di funghi
  • 40 grammi di speck
  • 4 cialde di parmigiano
  • qb sale e pepe

Method

Step 1

Iniziamo col tagliare e tochetti le fettine di speck e mettiamole da parte, Prendiamo i cubetti di crema e mettiamoli in padella senza accendere il fuoco e mettiamo su l'acqua per cuocere la pasta. Preparate le cialde e tenetele al caldo

Step 2

Buttate la pasta , ora si susseguono dei passi in modo veloce . Quando la pasta è al 70% della sua cottura accendete il fuoco sotto la padella della crema , prendete un altra padella e fate rosolare lo speck. Prendete una bull ( ciotola ) e aprite le 2 uova aggiungete il pecorino e amalgamate il tutto.

Step 3

Ora scolate la pasta con un mestolo nella bull con le uova , il calore della pasta cuocerà l uovo (se a voi non piace che l uovo sia liquindo togliete lo speck dalla padella e versateci la pasta e cuocete il tutto fin quando l uovo non raggiunge il livello di cottura preferito)

Step 4

Impiattiamo , base crema di funghi , adagiamoci sù la cialda al parmigiano su questa facciamo accomodare la pasta ed infine lo speck croccante. Buon appetito. P.s. come detto all inizio se la pietanza non riuscite a servirla subito la crema di funghi utilizzatela come copertura.

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Informazioni nutrizionali

valori per singolo piatto

  • Calorie

    340
  • Grassi

    7
  • Carboidrati

    50
  • Proteine

    17
  • Acqua

    35

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