Carbonara ai funghi con cialda al parmigiano

Step 1

Iniziamo col tagliare e tochetti le fettine di speck e mettiamole da parte, Prendiamo i cubetti di crema e mettiamoli in padella senza accendere il fuoco e mettiamo su l'acqua per cuocere la pasta. Preparate le cialde e tenetele al caldo

Step 2

Buttate la pasta , ora si susseguono dei passi in modo veloce . Quando la pasta è al 70% della sua cottura accendete il fuoco sotto la padella della crema , prendete un altra padella e fate rosolare lo speck. Prendete una bull ( ciotola ) e aprite le 2 uova aggiungete il pecorino e amalgamate il tutto.

Step 3

Ora scolate la pasta con un mestolo nella bull con le uova , il calore della pasta cuocerà l uovo (se a voi non piace che l uovo sia liquindo togliete lo speck dalla padella e versateci la pasta e cuocete il tutto fin quando l uovo non raggiunge il livello di cottura preferito)

Step 4

Impiattiamo , base crema di funghi , adagiamoci sù la cialda al parmigiano su questa facciamo accomodare la pasta ed infine lo speck croccante. Buon appetito. P.s. come detto all inizio se la pietanza non riuscite a servirla subito la crema di funghi utilizzatela come copertura.